FOODEX JAPAN 2013

2013.03.05

3月5日から8日まで幕張メッセで開催中のFOODEX JAPAN という業界関係者向けの展示会に行ってきた。
アジア最大級の食品・飲料専門展示会で今年で38回目となる。
会場は様々な国の食材などが並び、試食も多いのが楽しいところ。
中でも日本各地の出展ゾーンは興味深い。
それぞれ工夫をこらした加工品や調味料、生鮮食材が所狭しと並ぶ。

とりわけ北海道には心躍る食材が多い。
ししゃもといえばむかわ町が有名だが、実は全道の25%前後は釧路で水揚げされているのだそうだ。
「釧路ししゃも」と名付け、PRも積極的だ。
焼きたてのししゃもを試食させていただいたが、非常に香り高く美味しかった。
ししゃもは日本にだけ分布する日本固有魚。北海道の太平洋岸にしか生息していない。
ちなみに居酒屋で出てくるししゃもの多くは、ししゃもとは全く違うカペリンと呼ばれる魚だ。

他にも釧路定置トキシラズは、見るからに脂がのっており一口食べるととろけるようだ。
釧路沖の春定置網で獲れたトキシラズを船上で活〆しているそうだ。

そして以前から食べたくて食べたくて興味津々だった、白糠酪恵舎さんも出展されていた。
思わずにじり寄ってしまう。
美味しいチーズは美味しい牛乳からしか作られない、と白糠町の酪農家を中心に立ち上げられ、
白糠の風土に合うイタリアンタイプのチーズを製造・販売されている。
チーズは使う生乳を運ぶ過程にも気を遣うそうだ。運搬時の揺れもチーズの出来に大きく関わってくるという。
こちらの製品は、そのまま食べてももちろん美味しいが、調理をすることでより美味しくなるようなものが多い。

それから鮭から作った「鮭ぶし」も興味があった食材のひとつ。
魚臭くないのだろうかと思っていたのだが、臭みは無く実に上手く鮭の「旨味」成分を引き出している。
いろいろな料理に使えそうだ。

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Kushiro (east of Hokkaido) brand products and their booth at FOODEX JAPAN 2013.

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Dried salmon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

実際に味わってみたかった様々な食材や、初めて見る全国各地の食材に触れ、
生産者のお話を直接聞く事が出来、とても勉強になった。
料理教室でも今後メニューに組み込んでいきたいと思うのでお楽しみに。

 

 

 


3月3日 March 3rd

2013.03.03

今日は桃の節句、雛祭り。
そして「耳の日」でもある。電話の発明者アレクサンダー・グラハム・ベルの誕生日でもあるそうだ。

今朝はパンの「耳」を楽しむべく、海苔トースト。無理矢理か。
10枚切りの薄いパン2枚、両面にバターを薄く塗る。
海苔をパンの大きさに合わせて切り、パンの上にのせる。
溶けるチーズをのせ、2枚のパンを合わせる。
フライ返しでぎゅぅっと押し付けながら、フライパンで焼く。
ホットサンドのように焼ける。
バターがしみたカリッと焼かれたパンをかじると、とろりチーズと香ばしい海苔がたまらない。
パンの耳が特に好きなんである。
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Nori (laver seaweed) toast
Use two of thin sandwich bread and spread butter on both side.Put Nori and cheese on the bread.
Put two pieces of bread together and cook them until the crust is brown.

 

お昼ご飯は春野菜パスタ。
うどの皮で作ったきんぴらが残っていたので、利用する。
うまっ!
harupasta

 

 

 

 

 

 

Spring vegetable pasta

 


春一番 Spring has come!

2013.03.01

東京にも春一番が吹いた。
南風とともに花粉も飛散しているようで、軽症の私でも目が痒い。
花粉症の人にとっては辛い時期だけれど、道を歩けば春の花々が咲き出した。

今にも咲きそうな膨らんだつぼみを沢山つけた梅の木。
ume

 

 

 

 

 

 

fukujuso

 

 

 

 

 

土の中から顔を出した福寿草

umi

 

 

 

 

 

 

春の海って、いいなぁ。

First spring storm blowing.
I’m sure that now is really hard time for someone has hay fever.
But if you go outside, you can see many spring flowers have begun to bloom.

 


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