牛も納得のモッツァレッラ Mozzarella from Hokkaido

2013.04.10

おそらく牛も納得するであろう、本望であろう美味しさのモッツァレッラを紹介したい。
今までも何度か出てきた北海道 チーズ工房 白糠酪恵舎さんのものである。

新鮮さが命のフレッシュタイプのチーズは、やはり国内に美味しいものがあると嬉しい。
このモッツァレッラは牛乳を食べているかのよう。ジューシーで柔らかすぎず堅すぎないほどよい弾力感。
ほんのひとつまみの塩と香り高いオリーブオイルで食べると、ミルキーさが際立つ。
少々お行儀が悪いかもしれないが、袋の中の水も舐めてみたら美味しかった。

こういっては何だが、素材は抜群なのに加工するといまいちのものが昔は多かった我が故郷、北海道の製品。
素材の良さだけで満足してちゃ、その先につながらないだろう。
材料に「北海道産」とうたわれていても有名なものは道外製品だったりしたものだ。
しかしこれほど真面目に取り組み、本格的な製品を作る工房が北海道にもあるのだ!

今夜はワンプレートご飯。
サラダにはチーズをそのまま切って、ジャガイモのミルク煮には出来上がりに切ったチーズを加えた。

今月の料理教室でも使用中!

Mozzarella cheese made by Shiranuka Rakukeisha in Hokkaido.
It has very milky flavor and appropriate flexible texture.
They are paying scrupulous attention and carry fresh milk and making many kinds of Italian cheese.

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