LOCCA サマーイベントの様子
summer event

2014.07.20

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Introducing myself and explaing today’s menu.

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Frost rose

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Dried apricot & prune with Camembert cheese.

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Perito

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Perito

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Tortilla with Kuroshichimi chicken

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ciitoの丹生さん ディスプレイしに来て下さいました!

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展示販売に並んだ作品(寺村光輔) Mashiko Pottery by Kousuke Teramura

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展示販売の作品(田代倫章・平松祐子)Potteries by Toshifumi Tashiro / Yuko Hiramatsu

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展示販売 (ciito)hair elastics by ciito

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Savon de Siesta and teteria

ゲスト講師を呼んでの料理教室は初めての試みですが、何度も打ち合わせをし試行錯誤をして出来上がったレシピをご紹介できるのは本当に嬉しいものです。
今回は19日(土)に行われた初日の様子を画像でご紹介します。
簡単な挨拶の後、本日のメニューを説明。
最初の1杯としてグレープフルーツを使った「フロストロゼ」をゲスト講師の黒岩先生に作っていただきました。グレープフルーツをグラニテにしたものに、スパークリングワインを注ぐだけなのですが、グラニテが少しずつ溶けていくたびに、泡が立ち上り見た目も綺麗です。味の変化も楽しめる爽やかな飲み物です。最初の1杯と一緒に召し上がっていただいたのはドライフルーツを使ったおつまみ。
こちらも作り方はとても簡単!カマンベールチーズを切り分け、食べやすい大きさに切ったドライフルーツを上にのせ、ゲランドの塩・黒胡椒を挽きました。フランス南部に位置するアジャンのプルーン、実が大きくてやわらかくフレッシュ感があるのが特徴です。日本ではなかなか店頭で見かけませんので、フランスのおみやげにお願いしてみるのもいいかもしれません!
さて2杯目は青紫蘇を使ったカクテル、「ペリート」。家庭でも実践できる様々なポイントを教えていただきました。しかし先生のように道具を格好よく使いこなすには相当練習しないといけなさそうです・・・。最後に紫蘇を手で千切って浮かべれば出来上がり・・・キッチンに紫蘇とすだちの香りが漂います。
おつまみ料理のもう1品は鶏を使った料理。京都の黒七味や塩麹などでもみこみ、オーブンで焼くだけ。簡単ですが、鶏のジューシーさと麹のうまみが効いています。そのまま食べても良いですし、写真のように市販のトルティーヤの皮で他の野菜と一緒に巻き、自家製ハラペーニョソースなどで食べるとお腹も満たされる一品に。
おうちで作ることができる、というのは自分の好みの味、好きな味にアレンジがきく、ということでもあります。
教室で使われた青紫蘇シロップやソースは他の物にも色々と使うことができるものです。
是非手作りの楽しさを味わい、”自分の味”を見つけていただければと思います!
These photos are taken in the summer event yesterday. Thank you for attending our cooking class 😀
Kuroiwa sensei introduced two kinds of original cocktails, “frost rose” and “perito”. Both are very easy to make but there are many tips for making cocktails. And I introduced some “otsumami” for those cocktails. You can make those at your home and it means you can arrange the taste whatever you like. I think that is the very good thing to cooking at home.
I hope you’ll find “your desired taste” and enjoy cooking!