杏ジャム
Apricot jam

2017.06.30

杏が出回っています。でもあっという間に見かけなくなるので、見つけたら買い!です。
長野県・千曲市産。見るだけで唾液が・・・
簡単に作れるジャムをご紹介します。
杏の半量を目安にグラニュー糖を用意しておきます。
あとは杏を洗って、皮付きのまま半分にカット。タネをとります。
ホウロウや銅鍋に杏とグラニュー糖を入れ、しばらく水が出てくるまで置いておきます。
火にかけます。機器によって差があると思いますが、中火から強火で一気に煮ることが最大のポイントです。
ひるまず強い火で煮ることで、たくさん水分が出てきます。
ハネることもあるので、気をつけながら絶えず鍋底を手前から向こうへ、ヘラを動かします。
だんだん様子が変わってきます。煮上がりのタイミングは、水分が飛んで、とろみを感じるようになったら、でしょうか。
あまり煮詰めすぎると冷えた時にガチガチに固まってしまうので、これは何度かやってみるしかないかもしれません。
長期保存には煮沸消毒した瓶などに入れて。
クリームチーズに乗せて食べると即席なんちゃってチーズケーキ❤️
炭酸で割って甘酸っぱい杏ドリンクとしても。

You can find apricot now but apricot season is really short. So you should buy it when you find some!
I made apricot jam which is one my favorite jam 😀
Very easy to make. Prepare granulated sugar of the half quantity of the apricots.
Cut them in half and remove the seeds. Put it all together in a large pot and put on the fire.
Once you’ll get it to a rolling boil, you’ll get more liquid in the pan.
Stir often to prevent sticking and burning.
Most important thing is to cook it over Mid Heat until the jam becomes viscous.
Enjoy early summer sweet sour taste!!