梅仕事
Plum Season

2018.06.23

梅の季節ですね。
この時期は季節のものを見かけると、つい買わずにはいられず・・・手仕事に忙しくなるわけです。
先日作った青梅の蜜煮。ゆっくり味を含ませていましたが、甘みが良い具合になってきました。
梅雨のジメジメした時期も、爽やかにしてくれる梅の香りがたまりません。

縫い針を使って表面を刺した梅を、銅鍋でゆっくり静かに火を入れ、しばらく水の中でアクを抜きます。
鍋に砂糖を溶かし冷ました中に梅を静かに入れ、数日かけて甘みを含ませていきます。
そろりそろり、と梅を扱っても皮が破れてしまいました・・・
見た目はいまひとつですが・・・でも夏の味は十分楽しめるので、また来年頑張るぞぅ。

You can find several kinds of plums in this season. Here are “Aoume”, green plum for the beginning of Ume season. I made plum compote. Prick the surface of a plum with a needle first. And then, Simmered for an hour gently over low heat and dipped into the water for a day to remove harshness.  Dipped in sugared water for a couple of days. The point is use copper or enamel pot to keep their color of green. Chill the plum compote in the refrigerator before serving.