春の旬菜鍋 Spring “nabe”
2014.04.15
近所のソメイヨシノは散り、通り沿いに咲いているハナミズキが咲き始めた。
この頃になると桜前線はだいぶ北上していることだろう。
さて、外も随分暖かくなってきたとはいえ、まだまだ朝夕は冷える。
春も感じつつ、身体も温めたい。こんな鍋はいかがだろう。
春の新緑を思わせる、目にも鮮やかなしゃぶしゃぶ！
濃い目にとった出汁に塩、酒、お醤油で薄く味を付ける。
具材は筍、生ワカメ、ホワイトセロリ、三つ葉、木の芽、イナダ。
旬の筍は茹でたものを穂先は縦に薄くスライス、袴は食べやすく薄い銀杏切りに。
新物のワカメは水に戻しざく切りにしておく。
野菜も水に浸けてぱりっとさせ、ざくざくと切っておく。
今日はお買い得だったイナダを薄切りに。これらをさっと出汁でしゃぶしゃぶして食べる。
木の芽を放つとふわっと香りが立ち、口の中に春が広がる。お好みで七味や柚子胡椒など添えて。
副菜には野ぜりの白和えと、なすと春ゴボウの煮物。
食べ物から季節を感じるって、好きです。
Spring is here on the table!
You can find many seasonal foods at the super market now in Tokyo.
I love bamboo shoot! I preparerd “Spring shabu-shabu nabe (a pot dish)” for the dinner with my friend.
Another seasonal ingredient, “inada” (yellow tail) and various seasonal vegetables cooked in a brass pot.
I think any seasonal ingredients in your country will be OK for this nabe.
I used bamboo shoot, wakame seaweed, white-celery, Japanese honewort, Japanese pepper leaves and sliced yellow tail.
Sprinkle shichimi togarashi (a mixture of red cayenne pepper) or add yuzu pepper if you like.
Enjoy the spring with delicious seasonal foods!